山东胜利职业学院2022年函授（专科）酒店管理与数字化运营专业设置论证报告

　　酒店管理与数字化运营专业设置论证报告

　　一、申请酒店管理与数字化运营专业的主要理由

　　(一)时代的发展的需要

　　近年来因为疫情以及物联网的发展，中国酒店业将进入一个新的阶段。这个阶段中，中国经济将进入国内和国际“双循环”阶段，市场复苏可望可期;数字化和智慧酒店建设将全面展开，成为酒店业发展的技术引擎，对中国酒店的转型与创新起到极大的促进作用。

　　当前中国酒店业在物联网、人工智能、大数据、云计算等先进技术等支撑下， 已进入到一个新的阶段，这就是以建设智慧酒店为特征的数字化转型时代。大量的酒店集团开始了新一轮的酒店信息化向数字化转型的实践，涌现出许多可圈可点的成功案例，许多酒店系统供应商也敏锐地抓住机遇，研发出一批酒店智能化的产品，促进了这一波新的数字化发展。

　　从整体来看，建设中国式智慧酒店已成为全行业实现数字化的共识和趋势。这将使中国酒店集团在未来相当长的发展过程中获得新的动力，有助于中国酒店业改变传统的经营理念和模式、改善和提升客人体验、创造新的产品和服务方式、获得传统服务业无法比拟的运营效益和管理效能。虽然，这种趋势还初露头角， 但方兴未艾，可期可待。

　　但是，2021 年酒店业数字化转型过程中必然面临诸多痛点和挑战，主要表现在以下几个方面：

　　1. 行业有共识但缺乏具体的建设路径和切实可行的实施方案，一切尚处在摸索阶段。对未来行业的数字化场景的创新目标、方向、形式、意义都比较迷茫。大型酒店集团普遍缺乏对数字化转型的顶层设计和总体规划，更多的是处于面对大趋势常有的焦虑和不知所措。

　　2. 数字化建设需要相应的资金投入，而目前行业整体利润比较低，同业竞争又处在一个相当激烈的阶段。同时，数字化的投入与产出并不同步，加上市场和消费者对酒店数字化的体验和接受需要一个过程，形成建设资金的投入不能简单地在房价上或相应产品的服务价格上得到回收，因此无论是建设智慧酒店还是整体数字化转型都面临找米下锅和如何规避投资风险及收益的困惑。

　　3. 酒店业数字化转型是一项全新的没有先例的实践，这与前几轮的信息化过程完全不可比拟。受传统经营的束缚，酒店集团无论是顶部的决策层还是较多参与实践的 ICT 技术人员，其思维常常囿于以往的经验，习惯地把数字化看作仅仅是建设新系统和平台这样的技术活，而没有领悟到这是一个对酒店管理、产品、服务、模式、人力资源、数据资产形成和保护等全方位进行创新的一场革命。这种思维方式不改变，不仅会延迟数字化进程更会增加数字化风险。

　　4. 缺少数字化人才和相应的数字化产品，也是无法回避的现实痛点。支撑酒店数字化的技术是全新的、稀缺的，相对成本不低。传统的 ICT 人员对此需要一个脱胎换骨的升造，中国全行业进入数字化，客观上形成此类人才的稀缺。数字化产品和平台更是处在创新、探索阶段，技术标准也未趋统一，难免鱼龙混杂， 增加了选择难度。显然数字化过程会有一定风险。

　　因此，2021 年我们不但迎来行业科技发展的机遇，同样将面临解决行业痛点的新任务。我认为，痛点是需要解决的困难，有痛点并不意味着没有途径，相反解决痛点的过程就是不断升华的必由之路。当前，技术在推动着各个行业前进， 移动互联网造就了移动支付、即时通讯、分享经济等等就是最好的范例。

　　未来的社会是数字化的，未来的酒店自然也是数字化的。当数字化趋势形成时，顺势而为是为智者也。我们期待 2021 年，中国酒店业在这场数字化转型过程中，将困难当机遇，把技术当利器，顺利转型和创新，凤凰涅盘将成为中国酒店跨入国际行业前列的最完美的写照

　　(二) 从业人员需求

　　研究表明，当前对酒店管理与数字化运营行业对从业人员有如下基本要求： 1.具有运用唯物主义的基本观点及方法认识、分析和解决问题的能力;

　　2. 具有一定的商务应用文写作及英语听说读写的能力;

　　3. 具有一定的信息化运用能力，能够进行业务软件安装。能够熟练地操作Office 办公软件及常用的工具软件，能使用相关酒店管理软件;

　　4. 具备良好的语言服务能力和服务礼仪，熟练运用英语和普通话对客服务， 能恰当处理日常酒店人际关系;

　　5. 掌握酒店前厅、餐饮、客房、酒吧、康乐、会议等的基本服务流程，具备相应的服务技能;

　　6. 具备酒店全员营销意识和酒店形象意识，能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应，有一定的策划和营销技能;

　　7. 具备文档管理、会议准备以及各部门间协调等

　　二、实施保障及支持服务

　　(一)师资队伍1.师资结构

　　本专业拥有专兼职教师 12 人，其中硕士学位占 40%，副高以上职称 5 人， 均为“双师型”教师。同时从行业企业聘请具有专业理论基础扎实的专家担任专业兼职教师，参与课程开发、人才培养方案制订与修改，承担技能实训课程教学等。

　　2. 专任教师

　　具有高校教师资格和本专业领域有关证书;有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心;具有市场营销、酒店管理等相关专业本科及以上学历，扎实的市场营销专业相关理论功底和实践能力;具有较强信息化教学能力，能够开展课程教学改革和科学研究;每 3 年累计不少于 4 个月的企业实践经历。

　　3. 专业带头人

　　原则上应具有副高及以上职称，能够较好地把握国内外行业、专业发展，能密切联系行业企业，了解行业企业对市场营销专业人才的实际需求，教学设计、专业研究能力强，组织开展教科研工作能力强，在本区域或本领域具有一定的专业影响力。

　　4. 兼职教师

　　主要从行业企业聘任，具备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神，具有丰富实践经验，具有较高的专业素养和职业能力，具有中级及以上相关专业职称，能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等专业教学任务。

　　(二)教学设施

　　主要包括能够满足正常的课程教学、实习实训所必需的专业教室、实训室和实训基地。

　　1.专业教室基本条件

　　配备黑(白)板、多媒体计算机、投影设备、音响设备，互联网接入或 WiFi 环境，并具有网络安全防护措施。安装应急照明装置并保持良好状态，符合紧急疏散要求、标志明显、保持逃生通道畅通无阻。

　　2. 校内实训室基本要求

　　(1) 业务综合实训室

　　需营造职场氛围，配备多媒体设备、投影设备、白板、计算机 2-3 人/台、路由器、常用办公软件、讨论工位。还可选择配备交换机、服务器、无线路由器、业务相关实训软件。支持本专业核心课程教学以及市场营销认知实训、单项技能实训、综合实训。

　　(2) 新技术实训室

　　需营造职场氛围，配备多媒体设备、投影设备、白板、计算机 1-2 人/台、路由器、交换机、常用办公软件、讨论工位。还可选择配备服务器、无线路由器、耳麦、二维码扫描仪、微信公众号、液晶电视、打印机、摄像机、手持稳定器、无人机、摄影棚、相关实训软件等。支持本专业核心课程教学以及新技术相关实训。

　　3. 校外实训基地

　　我院与蓝海酒店集团、东胜集团、北京胜利饭店等多家酒店建立长期稳定、互动、双赢的校外实训基地合作关系，能给学生提供前厅、餐饮、客房等重要岗位的实训实习机会，为学生更好的了解专业知识，培养职业素质，在实践中不断完善自我，提高实际工作的能力和技术水平，搭建了良好的平台。

　　4. 学生实习基地

　　酒店管理专业现有校内实训基地 1 个，该校内实训基地具有国际一流的水平， 基地包括前厅管理实训室、餐饮管理实训室、客房管理实训室、调酒实训室、茶 艺实训室、插花实训室、咖啡实训室等 8 个实训室，达到“教学做”一体的目标， 能够满足专业实践教学需要。

　　5. 支持信息化教学方面的基本要求

　　具有利用数字化教学资源库、文献资料、常见问题解答等的信息化条件。引导鼓励教师开发并 利用信息化教学资源、线上线下教学平台，创新教学方法、提升教学效果。

　　(三)教学资源

　　主要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施需要的教材、图书及数字化资源等。

　　1. 教材选用基本要求

　　按照国家规定选用优质教材，禁止不合格的教材进入课堂。学校应建立由专业教师、行业专家和教研人员等参与的教材选用机构，完善教材选用制度，经过规范程序择优选用教材。

　　2. 图书文献配备基本要求

　　图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要，方便师生查询、借阅。专业类图书文献主要包括：有关酒店管理、酒店财务管理、市场营销理论、技术、方法、思维以及实务操作类图书、文献等。

　　3. 数字教学资源配置基本要求

　　建设、配备与本专业有关的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真软件、数字 教材等专业教学资源库，种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新、满足教学。

　　三、酒店管理与数字化运营专业发展规划

　　(一)培养目标

　　山东胜利职业学院酒店管理与数字化运营专业将“立德树人”作为本专业人才培养的根本任务，顺应继续教育学历提升、技能补偿和终身学习等多元功能的现代趋势，落实课程思政要求，切实推动社会主义核心价值观进入课堂，充分发挥课堂教学的主渠道作用，全面深化课程思政新理念，立足于成人教育专科人才培养方案，契合本专业使学员具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，能掌握从事现代酒店管理工作必备的专业知识，具有一定的国际视野，具备较强的现代酒店服务技术技能和可持续发展能力，以及一定的组织管理能力，未来能在高星级酒店从事酒店运营管理、会展策划管理等工作。

　　(二)培养要求

　　本专业毕业生对素质要求、能力要求、知识结构、毕业条件等基本要求如下： 1.素质要求

　　1) 拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务精神;遵纪守法，有良好的社会公德和职业道德;

　　2) 具有良好的敬业精神，专业思想牢固，能吃苦耐劳，具有为基层和社会服务的良好意识。

　　3) 注重仪表仪容，讲究语言艺术，具备酒店从业人员所必备的文化知识， 初步掌营销的相关知识，掌握一定的推销艺术。

　　4) 具有心理学的知识，对客人的心理特征有科学的理解，准确的判断。了解客人的需求，提供针对性服务;对自身的心理特征有清醒的认识，准确的把握。

　　(二)能力要求

　　1. 通用能力：是指作为大学生和未来的酒店从业者应掌握的基本技能，包括计算机应用能力、文案写作能力、自我学习与知识更新能力、信息收集和处理能力。

　　2. 专业能力：是指根据人才培养目标，酒店管理专业的大学生必须掌握的酒店行业工作的专业技能。其中包括酒店服务能力、工作计划的制定能力、会展及宴会婚庆的组织管理能力、独立决策和实施的能力、自我和员工的激励能力、资源的协调能力、客户管理能力、外语口语和书面表达能力。

　　3. 社会能力：是指酒店管理专业的大学生应具备的职业发展能力，包括酒店行业职业意识、高尚的职业道德、良好的人际交往能力、团队协作能力、对环境的适应能力、遇到挫折或突发事件时良好的心理承受能力、准确的自我评价能力， 以及能够从过往经历中有效地吸取经验教训的能力。

　　(三)知识要求

　　1. 掌握酒店服务工作的专业技能。其中包括娴熟的岗位服务技能技巧，酒店服务工作计划的制定能力、酒店功能的讲解能力、餐饮客房服务和管理能力、婚庆策划的管理能力、酒店经营方案的实施能力。

　　2. 掌握酒店管理的基本理论和基本知识;掌握有关酒店管理问题研究的定性和 定量分析方法;具有运用酒店管理理论分析和解决问题的基本能力;

　　3. 熟悉我国关于酒店行业的政策和法规;了解酒店行业的发展态势。